ซาโบเตน ร้านตำนานญี่ปุ่น ทงคัตสึทอดกรอบสูตร 60 ปี
ร้านดังต่างแดนแห่เปิดสาขาในไทยกันคึกคัก ไม่ว่า ข้าวด้ง ทงคัตสึ ซูชิ ปิ้งย่าง ชาบู ฯลฯ จนแฟนๆ ต่อคิวกินตามขาแทบพัน
แต่..ขออนุญาตสวนกระแส แนะนำร้านเก่าแก่ที่ขายในไทยเกือบจะ 20 ปี จนวันนี้ลูกค้าก็ยังเหนียวแน่น
Saboten (ซาโบเตน) ร้านทงคัตสึทอดกรอบสูตรดั้งเดิมจากญี่ปุ่น พร้อมเครื่องเคียงเติมไม่อั้น เปิดขายมาตั้งแต่ พ.ศ.2509 สาขาต้นตำรับอยู่ย่านชินจูกุ กรุงโตเกียว
เขาเชี่ยวชาญการทอด ใช้เทคนิคอุณหภูมิต่ำรักษาความนุ่มฉ่ำของเนื้อด้านใน แป้งปังโกะหรือเกล็ดขนมปังที่คลุกทับด้านนอกก็ทอดได้เบาฟูกรอบ ไม่อมน้ำมัน สีสวย ดึงรสชาติทงคัตสึออกมาได้อร่อยเต็มสิบไม่มีหัก
อีกทั้งความกรอบยังอึดมาก ห่อกลับบ้านแกะมากินยังไม่นิ่มเหี่ยวเสียทรง
วัตถุดิบที่ร้านเลือกใช้ก็ไว้ใจได้ ไม่ว่า หมูอนามัยหมักนุ่มเข้าเนื้อ ผักสดออร์แกนิก น้ำมันรำข้าวที่เปลี่ยนใหม่ตลอด รวมถึงซอสทงคัตสึที่หมักจากผักผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว ยิ่งเติมงาคั่วที่ให้ลูกค้าบดเองลงไป ยิ่งหอมกลมกล่อม
ความอร่อยนี้มีมา 60 ปีที่แล้ว และต่อเนื่องจนบัดนี้ มัดใจลูกค้ายุคเบบี้บูมยันเจนอัลฟ่าไม่มีแผ่ว
นี่เองจึงทำให้ “ซาโบเตน” ผุดสาขาไปทั่วโลก รวมถึงไทยแลนด์ที่เข้ามาเป็นเจ้าแรกๆ ในปี 2551 กระทั่งยืนหยัด 6 สาขา
แขกไปใครมา แนะนำให้สั่งเป็นเซ็ต เพราะอิ่มครบจบคาวหวานเครื่องดื่ม
ชอบหมูนุ่มติดมันกินเพลิน แนะนำหมูสันนอก ไม่ชอบมันก็สั่งสันใน ได้เนื้อลีนๆ แต่ถ้าอยากไปหมดโน่นนี่ ต้องชุดรวมฮิตสเปเชี่ยล มีทั้งหมูสันใน มินิคัตสึ และกุ้งทอดตัวโต
ข้าวที่นี่หุงหม้อต่อหม้อ สั่งเพิ่มได้ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีฝอยและชาเขียว หมดเติมจนกว่าจะจุก บนโต๊ะยังมีน้ำสลัด 2 รส งาขาวกับซอสยูสุ ให้ใส่กะหล่ำปลีตามชอบด้วย
เซ็ตนึงราคา 300-500 บาท ไม่รวมแวตและเซอร์วิสชาร์จ
ล่าสุดสาขา เดอะ พรอมานาด ชั้น 2 ปรับโฉมใหม่หลังเปิด 18 ปี จากร้านทึบๆ ก็ดีไซน์เปิดโล่ง ตกแต่งสวยเก๋ทันสมัย น่านั่ง
แถมมีเมนูเฉพาะสาขาช่วยสร้างสีสันการกิน ซึ่งน้องๆ พนักงานยินดีแนะนำ
ความอร่อยไม่ตกยุคเลยร้านนี้
มาดามคูซีน
#คอลัมน์สวรรค์ในครัว
