แชร์ :
หากพูดถึงกระแสความฟีเวอร์ในแวดวงขนมหวานและคาเฟ่ช่วงที่ผ่านมา เชื่อว่าชื่อของ HOLIDAY PASTRY และ YOLK ย่อมเป็นลิสต์ลำดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง โดยเฉพาะ “ทาร์ตไข่” ของ YOLK ที่เคยสร้างปรากฏการณ์คิวยาวเหยียดจนกลายเป็นทอล์กออฟเดอะทาวน์ ของสาวกสายหวานเมืองไทยมาแล้ว
ล่าสุด The Holiday Group ภายใต้การนำทัพของ “วสุวัส คูหาเปรมกิจ” และ “สาริน รณเกียรติ” พร้อมก้าวออกจากคอมฟอร์ตโซนของโลกของหวาน รุกคืบเข้าสู่สมรภูมิอาหารคาวเต็มตัวเป็นครั้งแรก ด้วยการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ ‘เส้นพาณิช’ (SEN PANIT) ชิงพื้นที่ในใจสายกินด้วย “ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ” จานโปรดของคนไทย ประเดิมสาขาแรกที่สยามพารากอน 25 ตุลาคมนี้
คุณวสุวัส คูหาเปรมกิจ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เดอะ ฮอลิเดย์ จำกัด เปิดเผยว่า เป้าหมายสำคัญของ The Holiday Group คือการขยายพอร์ตธุรกิจ F&B ให้ครอบคลุมตั้งแต่อาหารคาว หวาน ตลาดพรีเมียม ไปจนถึงตลาดแมส เพื่อให้แบรนด์ในเครือกลายเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในชีวิตประจำวัน (Daily Life) ของผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น
ส่วนเหตุผลที่เลือก “ก๋วยเตี๋ยว” เป็นหัวหอกแรก เพราะเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดที่คนไทยคุ้นเคย ทานได้บ่อย และมีอัตราการซื้อซ้ำสูง ซึ่งกุญแจสำคัญที่จะใช้เอาชนะในตลาด Red Ocean นี้ คือ “รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพที่ไม่มีใครเลียนแบบได้”
จุดเริ่มต้นของ ‘เส้นพาณิช’ มีสตอรี่ที่ตกทอดมากว่า 8 ทศวรรษ (80 ปี) ของตระกูล “จิ่นไถ่เฮง” เดิมทีเป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำและบะหมี่ที่ “อาม่า” ปรุงให้ลูกหลานรับประทานเมื่อกลับมารวมตัวกันอย่างพร้อมหน้า ก่อนจะขยับมาทำให้ลูกค้าที่แวะเวียนมาใช้บริการที่ร้านทองจิ่นไถ่เฮงได้ชิม จนความอร่อยบอกต่อปากต่อปาก กลายเป็นตำนาน “ก๋วยเตี๋ยวร้านทอง” ที่ใครได้ลองต่างก็ติดใจและแวะเวียนกลับมาขอชิมซ้ำ
แรงบันดาลใจในการตั้งชื่อแบรนด์ มาจากความเชื่อที่ครอบครัวยึดถือมาตลอดในการค้าขาย เพราะคำว่า “พาณิช ที่ไม่มี ย์” หมายถึง “พ่อค้าที่ดี รู้จริงในสิ่งที่ทำ ซื่อสัตย์ต่อวัตถุดิบที่เลือกใช้ และจริงใจกับผู้คน” นี่คือแนวคิดที่สะท้อนออกมาผ่านความพิถีพิถันในทุกมิติของแบรนด์
ด้าน คุณสาริน รณเกียรติ เล่าว่า ความท้าทายคือการนำประสบการณ์จากการปั้นแบรนด์ขนมหวานชื่อดัง มาปรับใช้กับการสร้างแบรนด์ก๋วยเตี๋ยว ทั้งเรื่อง Customer Experience และความพิถีพิถันในการปรุงแบบไร้การประนีประนอม (Uncompromising Quality)
โดยถอดรหัสความอร่อยของ ‘เส้นพาณิช’ ออกมาเป็นมิติต่าง ๆ ทั้งการดีไซน์ประสบการณ์ของลูกค้า ตลอดจนความพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบและกรรมวิธีการปรุงที่ถ่ายทอดมาจากต้นตำรับอย่างไม่มีการประนีประนอมในคุณภาพและรสชาติ
- เส้น :ให้ความสำคัญและเชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามควรมีเส้นที่เหมาะกับตัวเอง มองกลับไปในวันที่อาม่าเลือกเส้นพิเศษไข่ที่ดีที่สุดมาลวกให้สุกพอดีแบบ อัล-เดน-เต้ หรือจะเส้นเล็กเหนียวนุ่ม เกี้ยมอี๋ ให้เหมาะกับแต่ละชามได้อย่างลงตัว
- น้ำซุปคอลลาเจน เคี่ยวนาน 12 ชั่วโมง: น้ำซุปกระดูกหมูสูตรประจำตระกูลไทย-จีน ที่เคี่ยวนานข้ามวันข้ามคืน จนคอลลาเจนตามธรรมชาติจากกระดูกหมูละลายผสานเข้ากับน้ำซุป ได้รสหวานหอม กลมกล่อม และมีบอดี้เข้มข้นที่พร้อมอุ้มรสชาติเครื่องต้มยำได้อย่างลงตัว
- เครื่องจัดเต็มแบบพรีเมียม: ตั้งแต่ หมูบะช่อ คัดสรรจากสันคอหมูสดใหม่ทุกวัน ,หมูย่างสันคอ: หมักและย่างสไตล์ไทย ไปจนถึงหมูกรอบฮ่องกง หมักเข้าเนื้อสูตรต้นตำรับ ทอดจนหนังกรอบฟูฟ่อง
- เครื่องต้มยำสดใหม่ ไร้ผงชูรส : ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแป้นคั้นสดแท้ หัวน้ำปลาอย่างดี ถั่วลิสงและพริกคั่วใหม่สดวันต่อวัน เสริมทีเด็ดด้วย “น้ำมันพริกสูตรเฉพาะ” เพื่อให้ได้รสชาติ ครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด อย่างมีมิติในทุก ๆ ชาม
ขณะที่แผนธุรกิจในระยะต่อไป “คุณวสุวัส” เปิดเผยว่า บริษัทตั้งเป้าผลักดันเส้นพาณิชให้เป็นหนึ่งในแบรนด์หลักของ The Holiday Group โดยวางเป้ารายได้ 70 ล้านบาท และขยายสาขาให้ครบ 5 แห่งภายในปี 2027 เพื่อเพิ่มสัดส่วนรายได้จากธุรกิจอาหารคาว พร้อมขยายฐานลูกค้าของเครือในระยะยาว
แชร์ :